Ingrediënten
voor twee personen
- 2 eetlepels olijfolie
- 300 gram aubergine
- 15 gram pasta
- 2 paar blaadjes basilicum vers
- 2 snufjes peper, zwarte/witte
- 50 gram geraspte kaas
Bereiding
- Snijd de aubergine in blokjes en bestrooi deze met wat peper.
- Verhit de olie in een koekenpan en bak daarin de aubergineblokjes in 10 minuten mooi goudbruin.
- Voeg naar wens een uitgeperst teentje knoflook toe.
- Kook de pasta volgens aanwijzingen op de verpakking.
- Scheur wat basilicumblaadjes in grote stukken en houd wat achter voor de garnering.
- Schep de aubergine en de basilicum met de helft van de kaas door de pasta.
- Breng eventueel opnieuw op smaak met peper.
- Serveer de pasta met de rest van de kaas en strooi er nog wat basilicum over.
Rapporteer