Ingrediënten
voor twee personen
- 250 gram aardappelen
- 2 eetlepels olijfolie, traditioneel
- 2 teentjes knoflook, vers
- 250 gram spinazie
- 2 snufjes kerrie
- 4 eieren
- 40 gram geraspte kaas
- 2 snufjes peper, zwarte/witte
- 40 ml halfvolle melk
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Kook de aardappelen gaar.
- Verhit iets minder dan 1 eetlepel olijfolie in een pan en fruit de knoflook hierin.
- Voeg de spinazie toe en roerbak deze ongeveer 6 minuten totdat de spinazie geslonken en het vocht verdampt is.
- Voeg peper toe.
- Giet de aardappelen af, stamp ze fijn met de rest van de olijfolie, de kerriepoeder en wat melk zodat er een gladde puree ontstaat.
- Schep deze puree in een ovenbestendige schaal. Strijk de puree glad en strooi er de helft van de kaas over.
- Verdeel de spinazie weer over de kaas.
- Maak 4 kuiltjes in de puree en breek boven elk kuiltje 1 ei.
- Bestrooi de eieren met de rest van de kaas.
- Zet de schotel in het midden van de oven tot de eieren hard zijn.
Rapporteer